торт”Susanne”
этот тортик я испекла своей дочu и назвала его её именем,она и правда мой цветочек.Правда ещё не до конца распустившийся…..тортик шоколадовый,бисквитный.Очень сильно похож на торт”Александр”,который я пекла мужу.Только с небольшой разницой,половину муки я заменила какаом и получился лёгкий шоколадовый бисквит.А вместо вишен у меня были сухие черешни,которые я предварительно замачивала и настаивала несколько часов в коньяке……Так как форма у меня была для выпечки кекса,то отверстие на выпеченном бисквите я заполнила тёртым шоколадом и орехами с добавлением с оставшемся кремом……Весь тортик оформила мастикой,а фигурку вылепила зараннее за несколько дней…

Дочь и гости остались довольны!

Сам торт бисквитный с кокосовой начинкой.

Крем: взбила сливки до устойчивости 500 мл.,сварила баночку сгущёнки смешала её со струганным кокосом 150гр.,аккуратно соединила вместе со сливками.

Прежде чем наносить крем на торт,бисквит пропитала концентрированным кокосовым молоком.У нас его можно купить подслашенным…….Торт получился нежным для моего кокосового сладкоежки …..Приятного аппетита!

торт Диана-богиня охоты

этот тортик я испекла и оформила для своей дочери Дианы.Хотелось создать эффект шкатулки из слоновой кости с выпуклыми фигурками животных и самой Дианы-богине охоты….. просто поделиться простым и доступным способом оформления торта мастикой или марципаном,я всегда использую в качестве трафаретов остатки от мастики…..собираются у меня эти разноцветные остатки в холодильники,а когда потребую подобные  фигурные отпечатки,то мастику нагреваю в несколько раз,так чтобы остывая она затвердела.Чем больше её греешь и мнёшь в руках как пластилин,тем она остывая становится камнем.Естевственно при этом руки обсыпаешь сахарной пудрой,а нужные фигурки обязательно тщательно моешь и сушишь.Саму мастику в тёплом виде удобнее поместить и расправить руками в глубокую и широкую посуду.Быстро отпечатать фигурку,пока мастика тёплая.Фигурку от прилепания к мастики можно присыпать слегка крахмалом.Как только мастика остынет она затвердеет….Теперь можно замесить новую мастику или марципан и спокойно отпечатать поместив в наш полученный от фигурки трафарет или рельеф…таким рельефом можно пользоваться много раз храня в куханном шкафу,не отделяя от посудины нагревать и тут же отпечатывать новые.Если вам понравилась моя идея,буду рада!

Правда вишни я заменила на свежую клубнику.И испекла основу торта бисквитовую….. твороговый крем в сочитании с желе-лакомство!

Угощайтесь,тортиком!Его я пекла на днюху моему мужу,тортик:”Коньячный подарочный набор”.

Торт бисквитный,с клубникой ……  по сути, этот торт состоит из бисквита, сверху кладутся ягоды клубники целиком, заливаются сливочным кремом и сверху накрываются еще бисквитом. Все это поливается   ликером Гранд марниер.Весь торт покрывается  мастикой или марципаном.

крем очень простой и нежный:

Охлажденные жирные сливки (500 мл.),
сахарную пудру (1/2 стакана)
ванильный экстракт (1/3 ч.ложки)
сливочный сыр  (cream cheese)- 340г.
Сливочный сыр взбить в ручную с сахарной пудрой и ванилин. до мягкой однородной массы.Сливки сбить миксером до устойчивой пены.Две массы в ручную соединить….

Прежде чем печь такой торт,нужно вылепить из мастики или марципана графиню за две недели.Можно просто скомбинировать вместе мастику и марципан.Подробное описание изготовлений этих мастик найдёте в моих рецептах тортов:вертолётик-4,компьютор……Графине необходимо подсохнуть,чтобы держать форму,поверьте стоит вам только поставить её на несколько часов в холодильник,она сразу помегчает и её нормально можно будет съесть….А пока оформить и расписать её нужно цветной пищевой гелью и пищевыми красителями.Я не профик(пеку торты только своим близским) и специальных приспособлений для работы с мастикой и марципаном у меня нет,поэтому в ход пускаю всё что приглянется….например узоры на платье и на кружевах,вытлачены приспособлениями для пускания мыльных пузырей и т.д…

торт кофейный,для такого высокого торта мне потребовалось испечь три бисквата:
продукты на один бисквит квадратной формы 35*35см.
6 яйц
6 столовых ложек сахара
9столовых ложек муки
3 столовые ложки какао
6 столовые ложки воды горячей

для крема:
две шоколадки горькой по 100 гр.каждая
твороговый крем 250гр.(Crem cheese,Fromage a la creme)
масла сливочного 450гр.
сахар 100 гр.
ликёр кофейный

Незнаю как вам,но мне всегда хочется испечь бисквит по проще,поэтому я уже наловчилась печь именно такой быстрый бисквит,он ничем поверьте не отличается от того ,который сбивается отделяя белки от желтков.Не отличается и по пышности и по мягкости.Раньше я добавляла в него разрыхлитель,но теперь полностью отказалась от него,пусть бисквит так сильно не поднимается как при разрыхлители,зато выпекается ровным и конечно безумно мягим,благодаря воде…
Итак в миксере собьём холодные яйца,подсыпая сахар.Яйца собьются в пену,теперь не переставая взбивать добавим по ложке горячей воды.Собьём ёщё за пару минут и в ручную мешая добавим через сито муку с какао.Лучше всего мешать рукой с низу вверх,чтобы растворились все комочки,не надо переусердствовать,просто хорошо перемешать,тесто получится между густой и средней кондиции и лёгкое.
Протвень лучше застелить фольгой и не обязательно смазывать.Выпекать при 200градусах 20минут.Прежде чем бисквит выпекать,духовку нужно  прогреть и не открывать эти 20 минут,когда будет печься бисквит.

Когда бисквит остынет,только тогда его можно отрезать по форме,я отрезаю с фольгой,а потом фольгу убираю.
Крем очень прост и вкусен,он хорошо держит форму.Масла кол-во можно в нём регулировать по вкусу…Итак необходимо взбить масло с сахаром,до его растворения.Лучше брать мелкий сахар или сахарную пудру,взбивать масло до бела и растворения сахара.Отдельно взбить твороговый крем и добавить взбивая мягкий растопленный шоколад и ложку ликёра.Шоколад можно растопить в микроволновке,поломав его на куски и постоянно вытаскивая через секунды проверяя на расплавленность.Теперь соединим и перемешаем масло взбитое с нашей творожной массой.Можно твороговый крем заменить творогом,но он должен быть перед пользованием протёртым через сито без комков…
Нижний и средний бисквит я пропитала кофейным ликёром,а потом равномерно наносила крем.

Советую испечь и собрать торт,поставить на несколько часов в холодильник,а потом уже оформлять и обтягивать мастикой или марципаном.
Может быть кому-то понравится и пригодится  мой торт как в оформлении,так и выпечки,буду очень рада!Приятного аппетита друзья!

P.S  Все фотографии увеличиваются,если на каждую кликнуть мышкой….

ФЛАГИ ИЗ ЕДЫ

Flags made of food

Автор: Sydney International Food Festival

этого Тигрёнка,я испекла на день рождения своему Арике,ему на днях исполнилось 5 лет.Весь торт обсыпан кокосовой стружкой и фруктовым сахаром-корчневым.Если кого -то заинтересует рецепт,поделюсь….

Открыла сегодня холодильник…..и нашла вот такой майонез,с добавкой уксуса и кореньями.

Решила сделать вот такой салатик….назвала его”Улыбкой”, для поднятия настроения…на улице слякоть и нудный дождь….
Получилось просто оочень питательно и вкусно….и ещё сытно.
Итак я использовала продукты:
брюссельская капуста (свежая или замороженная) -10-15шт.
зелёную фасоль,стручковую-15-20стручков
грибы(маринованые или свежие)шампиньоны-5-6шт.
картошка средняя-2-3шт.
лук -1шт.
микс солёных арашидов-2-3ст.ложки
пучёк укропа

Приготовление:

Капусту вымыть, освободить от пожелтевших листьев и срезать маленькие кочерыжки.
Большие кочанчики порезать пополам, маленькие оставить целыми.
В кастрюле вскипятить воду, немного посолить и влить сок лимона (1 чайная ложка). Положить капусту, довести до кипения и варить с момента закипания 5-10 минут.
Замороженную брюссельскую капусту не нужно предварительно размораживать, ее так же, как и свежую, нужно заложить в кипящую подсоленную и подкисленную воду и варить 5-10 минут с момента закипания.

Отваренную капусту откинуть на дуршлаг.
Также отварить фасоль стручковую.
Сырую картошку вымыть,залить холодной водой до покрытия верха и поставить вариться.Как вода закипит,посолить и продолжать варить до мягкости,прекрутив огонь.Готовность проверить проткнув середину картошки острым предметом,если середина мягкая,картошка готова.Слить воду,дать остыть и освободить от шкурки.
Грибы помыть и обжарить на масле сливочном(1-2ст.ложки) с  нашинкованным луком

.Добавить не переставая помешивая на медленном огне,варённые:капусту,фасоль….

в конце немного обжарив наши овощи,добавим микс aрашидов.Переложив в салатницу добавим порезанный кубиками отваренный картофель.
Перед подачей на стол заправим майонезом и порезанным укропом.Рекомендую солить в конце.Приятного аппетита!