Тлаченка, она мне полюбилась когда я долгое время с семьей жила в Чехословакии. Чехия и Словакия разделились, но у них осталось много общего, в частности кухня: кнедлики, галушки, тушённая солёная капуста, капустница и многие другие блюда. Может быть поэтому, вспоминая эти национальные блюда их вкус и прелесть, для меня эта прекрасная страна с гостеприимными людьми так и осталась в памяти не разделённой.
В оригинале тлаченка варится из свиных ножек, головы… Но я свинину не ем, как и моя вся семья, поэтому я заменила свиные ножки на говяжьи коленки.
Итак, говяжьи коленки, обрезки мяса с костями, промыть и залить водой так, чтобы вода чуть-чуть прикрывала мясо. Затем довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 5-6 часов, а лучше с перерывами поварить часа три, отставить и дать остыть. Если бульон сильно выкипел, нужно долить чуть-чуть воды и опять варить три часа. Когда мясо будет почти готово, бросить целую луковицу, очищенную до первой коричневой кожуры. Луковица придаст бульону цвет. Затем добавить в бульон лавровый лист, корень сельдерея, несколько горошин чёрного перца и 1 чайную ложку сухого майорана. Посолить и поперчить по вкусу.
Вытащить кости, очистить их от мяса. Мясо разделить на небольшие кусочки руками или нарезать. Бульон процедить и перемешать с нарезанным мясом, выдавить в него несколько (2-3) зубочков чеснока и довести до кипения. Бульона должно быть столько, чтобы он прикрывал мясо. Возмем коробку от чипсов, помоем ее и высушим насухо. Хорошо перемешаем бульон с мясом и зальем его в коробку доверху.
Потом закроем коробку пластмасовой крышкой, из под тех же чипсов, и хорошо встряхнем. Горячую коробку поместим в кастрюлю с холодной проточной водой, до полного остывания и застывания содержимого. Когда коробка остынет, поставим её в холодильник. Готовую тлаченку легко можно будет высвободить из этой коробки, разобрав коробку по спирали.
Теперь разрежем тлаченку на кольца и подадим её с колёсиками нарезаного свежего лука в уксусе (я люблю с укропом и зелёным салатом, ну а уксус иногда заменяю лимоном).
Приятного вам аппетита!
….Прибежала я домой по сусекам поскребла и многое чего нашла:цветы сухие и засущенные,веточки….до конца и лестницу с игрушки утащила,птичку из папье-маше делала для лесного гнезда(до него ещё очередь дойдёт),птичку посадила на лестницу.Но с начала в коркасовую корзинку отрезали по размеру и поместила пенопласт для впихивания цветов.
